L'Italie raffinée,
Servie avec attention.

Antipasto typique sicilien, boule de riz enrobée d'une panure dorée croquante, fourrée à la bolognaise.

Fines tranches de veau nappées de sauce tonnata aux câpres.

Burrata crémeuse, caviar d'aubergine, tomates confites et sauce au basilic frais.

Poulpe en carpaccio, pommes de terre et tomates cerises confites, fenouil et suprêmes d'orange.

Thon rouge, mangue, avocat, pamplemousse, crème de fruit de la passion et espuma de citron vert.

Tomates, mozzarella di bufala, basilic, balsamique vieilli, pesto, roquette et prosciutto San Daniele.

Mille-feuille de Saint-Jacques, crème de tomate confite, tuile de parmesan et asperge croquante.

Gambas croustillantes à la noix de coco, sauce citron vert montée façon mayonnaise.

Lamelles de bœuf cru, mousse de parmesan, suprêmes d'agrumes, tomates confites et tuile à la pistache.

Salade jeunes pousses, légumes grillés, burrata, tomates confites, ravioli croustillants à la ricotta et épinards.

Salade romaine, poulet rôti, parmesan, tomates, câpres, anchois, sauce César maison au citron.

Rouleaux d'aubergines servis avec tagliatelles, tomate, pesto et mousse légère de parmesan.

Pâtes torsadées, crème au citron et parmigiano, saumon fondant flambé au limoncello.

Spaghetti, crème de pecorino romano, jaune d'œuf, guanciale et poivre noir.

Gnocchi moelleux, sauce tomate au basilic, gratinés à la provola fumée.

Spaghetti aux palourdes, jus marin délicat et équilibre à l'italienne.

Riz Carnaroli crémeux, au cocktail de fruits de mer de la Méditerranée. Gambas, palourdes, saint-jacques.

Cuisson basse température. Dos de cabillaud, crème de parmesan, spianata et légumes grillés.

Espadon roulé, farce câpres-menthe, chapelure pistache, parmigiana et beurre blanc agrumes.

Brochette de saumon, espadon, gambas, rouget et Saint-Jacques, salade verte aux légumes d'été.

Thon rouge de Méditerranée juste snacké en croûte de pistaches de Bronte, caponata sicilienne.

Demi-homard grillé à la plancha, tortino de patates douces, beurre blanc aux agrumes et légumes de saison grillés.

Tagliata de bœuf, légumes grillés, pesto de roquette et copeaux de parmesan.

Côte de veau à la milanaise, sauce parmesan citronné, légumes grillés et écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe.

Brochette de viandes : canard, bœuf, poulet, filet mignon de porc, jus de viande parfumé. Servie avec légumes grillés.

Tournedos Rossini accompagné d'un risotto en croûte aux champignons et d'un jus réduit à l'huile de truffe.

Glace vanille onctueuse « noyée » d'un espresso brûlant. L'instant café-dessert à l'italienne.

Tiramisu traditionnel au café, dressé en sphère.

Panna cotta onctueuse, coulis de mangue et crumble citron vert.

Pavlova framboise sur biscuit aux amandes, sorbet framboise.

Baba imbibé au limoncello, crème mascarpone et fruits rouges.

Biscuit aux amandes, crémeux acidulé au citron, meringue italienne flambée. La tarte au citron revisitée.

Croustillant praliné et mousses aux trois chocolats.

Semifreddo aux amandes et beignet croustillant à cœur fondant vanille-amarena, sauce chocolat chaud.

Parfait au chocolat en coque de meringue framboise, compotée de fruits rouges, sauce pistache et glace chocolat noir.