La carte · Cuisine italienne à Vif
A tavola,
la carte du chef.
Une cuisine signée par le chef Giuseppe Calvagno et préparée chaque jour par sa brigade. Elle évolue avec les saisons.
La cuisine
Des antipasti
aux dolci.
Produits italiens choisis avec soin, viandes maturées, poissons de Méditerranée et desserts du chef. Choisissez une catégorie pour parcourir la carte.
Antipasti
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Arancini
12€Antipasto typique sicilien, boule de riz enrobée d'une panure dorée croquante, fourrée à la bolognaise.
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Vitello tonnato
15€Fines tranches de veau nappées de sauce tonnata aux câpres.
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Burrata Pugliese
16€Burrata crémeuse, caviar d'aubergine, tomates confites et sauce au basilic frais.
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Carpaccio de poulpe
18€Poulpe en carpaccio, pommes de terre et tomates cerises confites, fenouil et suprêmes d'orange.
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Tonno Arcobaleno
19€Thon rouge, mangue, avocat, pamplemousse, crème de fruit de la passion et espuma de citron vert.
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Caprese di San Daniele
19€Tomates, mozzarella di bufala, basilic, balsamique vieilli, pesto, roquette et prosciutto San Daniele.
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Mille-feuille de Saint-Jacques
20€Mille-feuille de Saint-Jacques, crème de tomate confite, tuile de parmesan et asperge croquante.
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Gamberi al Cocco
20€Gambas croustillantes à la noix de coco, sauce citron vert montée façon mayonnaise.
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Carpaccio del Re
20€Lamelles de bœuf cru, mousse de parmesan, suprêmes d'agrumes, tomates confites et tuile à la pistache.
Insalate
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Insalata dell'Orto
20€Salade jeunes pousses, légumes grillés, burrata, tomates confites, ravioli croustillants à la ricotta et épinards.
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Insalata Cesare
24€Salade romaine, poulet rôti, parmesan, tomates, câpres, anchois, sauce César maison au citron.
Pasta & Risotto
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Involtini d'aubergines
19€Rouleaux d'aubergines servis avec tagliatelles, tomate, pesto et mousse légère de parmesan.
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Busiate al Limone e Salmone
21€Pâtes torsadées, crème au citron et parmigiano, saumon fondant flambé au limoncello.
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Carbonara (la vraie)
21€Spaghetti, crème de pecorino romano, jaune d'œuf, guanciale et poivre noir.
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Gnocchi alla Sorrentina
21€Gnocchi moelleux, sauce tomate au basilic, gratinés à la provola fumée.
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Spaghetti alle vongole
24€Spaghetti aux palourdes, jus marin délicat et équilibre à l'italienne.
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Risotto del Pescatore
28€Riz Carnaroli crémeux, au cocktail de fruits de mer de la Méditerranée. Gambas, palourdes, saint-jacques.
Pesce
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Dos de cabillaud
25€Cuisson basse température. Dos de cabillaud, crème de parmesan, spianata et légumes grillés.
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Involtini di Pesce Spada alla Messinese
28€Espadon roulé, farce câpres-menthe, chapelure pistache, parmigiana et beurre blanc agrumes.
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Spiedino del Pescatore
28€Brochette de saumon, espadon, gambas, rouget et Saint-Jacques, salade verte aux légumes d'été.
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Tonno Rosso in Crosta di Pistacchio
32€Thon rouge de Méditerranée juste snacké en croûte de pistaches de Bronte, caponata sicilienne.
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Astice alla Griglia
48€Demi-homard grillé à la plancha, tortino de patates douces, beurre blanc aux agrumes et légumes de saison grillés.
Carne
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Tagliata di manzo
28€Tagliata de bœuf, légumes grillés, pesto de roquette et copeaux de parmesan.
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Côte de veau milanaise
30€Côte de veau à la milanaise, sauce parmesan citronné, légumes grillés et écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe.
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Spiedino di carne
30€Brochette de viandes : canard, bœuf, poulet, filet mignon de porc, jus de viande parfumé. Servie avec légumes grillés.
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Tournedos Rossini du chef
36€Tournedos Rossini accompagné d'un risotto en croûte aux champignons et d'un jus réduit à l'huile de truffe.
Dolci
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Affogato
7€Glace vanille onctueuse « noyée » d'un espresso brûlant. L'instant café-dessert à l'italienne.
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Tiramisu al caffè
9€Tiramisu traditionnel au café, dressé en sphère.
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Panna cotta
9€Panna cotta onctueuse, coulis de mangue et crumble citron vert.
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Pavlova framboise
9€Pavlova framboise sur biscuit aux amandes, sorbet framboise.
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Baba al limoncello
9€Baba imbibé au limoncello, crème mascarpone et fruits rouges.
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Tarte au citron meringuée du chef
9€Biscuit aux amandes, crémeux acidulé au citron, meringue italienne flambée. La tarte au citron revisitée.
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Croustillant aux 3 chocolats
10€Croustillant praliné et mousses aux trois chocolats.
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Semifreddo Mandorla & Amarena
10€Semifreddo aux amandes et beignet croustillant à cœur fondant vanille-amarena, sauce chocolat chaud.
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Semifreddo Cioccolato & Lampone
10€Parfait au chocolat en coque de meringue framboise, compotée de fruits rouges, sauce pistache et glace chocolat noir.
Allergènes
Présence des 14 allergènes à déclaration obligatoire, plat par plat. En cas d'allergie ou d'intolérance, signalez-le avant de commander : notre équipe vous guidera.
Antipasti
- Arancini
- Vitello tonnato
- Burrata Pugliese
- Carpaccio de poulpe
- Tonno Arcobaleno
- Caprese di San Daniele
- Mille-feuille de Saint-Jacques
- Gamberi al Cocco
- Carpaccio del Re
Insalate
- Insalata dell'Orto
- Insalata Cesare
Pasta & Risotto
- Involtini d'aubergines
- Busiate al Limone e Salmone
- Carbonara (la vraie)
- Gnocchi alla Sorrentina
- Spaghetti alle vongole
- Risotto del Pescatore
Pesce
- Dos de cabillaud
- Involtini di Pesce Spada alla Messinese
- Spiedino del Pescatore
- Tonno Rosso in Crosta di Pistacchio
- Astice alla Griglia
Carne
- Tagliata di manzo
- Côte de veau milanaise
- Spiedino di carne
- Tournedos Rossini du chef
Dolci
- Affogato
- Tiramisu al caffè
- Panna cotta
- Pavlova framboise
- Baba al limoncello
- Tarte au citron meringuée du chef
- Croustillant aux 3 chocolats
- Semifreddo Mandorla & Amarena
- Semifreddo Cioccolato & Lampone
Liste fournie à titre indicatif. La composition des plats peut varier selon les arrivages. Pour toute allergie sévère, demandez confirmation au chef ou à votre serveur.
En images
Ce qui arrive
à votre table.
Quelques assiettes et quelques verres, tels qu'ils sont servis chez Piatto.
La cave
Une carte des vins
pensée pour la table.
Une sélection française resserrée, de la Loire à la vallée du Rhône, pour accompagner une cuisine italienne. Plusieurs références sont servies au verre.
Vins blancs
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Venus N°7
Aromatique et vibrant : fruits exotiques, agrumes et fleurs blanches, une fraîcheur idéale à l'apéritif.
6,50 €28 € -
Lutin Blanc, Viognier
Viognier expressif et solaire : abricot, pêche blanche et fleur d'oranger, rondeur soyeuse.
6,50 €28 € -
Petit Chablis
Chardonnay frais et tendu, fruits blancs et minéralité crayeuse.
7 €38 € -
Chablis
Chardonnay pur et droit : citron, pomme verte et finale iodée.
7 €38 € -
Pouilly-Fumé
Sauvignon blanc à la minéralité vive, pierre à fusil et pamplemousse.
9 €45 € -
Meursault
Chardonnay floral et légèrement toasté, bouche ample et saline.
·95 €
Bordeaux
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Saint-Émilion
Élégance et profondeur : fruits noirs mûrs, tanins racés.
8,50 €38 € -
Saint-Émilion Grand Cru
Finement boisé, fruits noirs et vanille, bouche souple et gourmande.
·52 €
Vallée du Rhône
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Beaumes-de-Venise
Grenache et syrah du sud, solaire et généreux, notes de garrigue.
7,50 €35 € -
Côtes du Rhône
Fruité et gourmand, tanins souples et délicats.
7,50 €39 € -
Saint-Joseph
Syrah du nord : fruits noirs, poivre et notes fumées.
9,50 €43 € -
Châteauneuf-du-Pape
Aromatique et puissant, fruits noirs et garrigue.
·75 € -
Crozes-Hermitage
Syrah fruitée et épicée, notes de cuir et de chocolat.
·75 € -
Côte-Rôtie
Syrah gourmande et épicée, poivre et cerise.
·110 €
Bourgogne
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Hautes-Côtes de Beaune
Pinot noir mûr et généreux, finale épicée.
9,50 €55 € -
Mercurey
Pinot noir gourmand, fruits rouges et épices douces.
9,50 €43 € -
Hautes-Côtes de Nuits
Fruits rouges et noirs, notes florales, velouté en bouche.
12 €65 € -
Rully
Pinot noir concentré et élégamment boisé, tanins très souples.
·75 € -
Gevrey-Chambertin
Fin et délicat, fruits rouges croquants et touche épicée.
·120 €
Languedoc
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Pic Saint-Loup
Syrah et grenache, confiture de cerise et vanille, tanins fondus.
7,50 €36 € -
IGP Côtes Catalanes
Rouge frais et fruité, belle densité, finale épicée.
8 €39 € -
Terrasses du Larzac
Aromatique et puissant, cerise noire et épices.
·95 €
Rosé
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Gourmandise
Frais, léger et gourmand, finale acidulée.
6,50 €28 €
Bulles
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Prosecco Riccadonna, bio
Glera de Vénétie : bulles légères, pomme verte et fleurs blanches.
9 €32 € -
Champagne Blanc de Blancs
Chardonnay de la Côte des Blancs, léger et minéral, bulle très fine.
·95 €
Carte des vins sélectionnée avec La Maison du Vin, à Claix.
Da bere
Du spritz de l'apéritif
au limoncello.
Spritz
20 cl- Aperol Spritz11 €
- Campari Spritz11 €
- Limon Spritz11 €
- Hugo Spritz11 €
- Italicus Spritz12 €
Apéritifs
- Martini blanc6 €
- Martini rouge6 €
- Suze6 €
- Porto6 €
- Kir vin blanc6,50 €
- Ricard4 €
- Pastis 514 €
Bières pression
25 cl · 50 cl- Face Nord Gliss4,50 · 7 €
- Bière du moment4,50 · 7 €
- Monaco4,50 · 6 €
- Panaché4,50 · 6 €
Bières bouteille
33 cl- Ichnusa blonde5,50 €
- Paix Dieu Nova5,50 €
Whisky
- Jack Daniel's7 €
- Four Roses7 €
- Tomatin 12 ans9 €
Rhum
4 cl- Havana blanc 3 ans7 €
- Havana Especial9 €
- Don Papa Baroko9 €
- Embargo9 €
- La Pura Vida9 €
Digestifs
4 cl- Limoncello8 €
- Amaretto8 €
- Grappa7 €
- Génépi7 €
- Poire Williams7 €
- Get 277 €
- Menthe pastille7 €
- Baileys8 €
- Grand Marnier10 €
- Armagnac11 €
- Cognac11 €
- Chartreuse verte12 €
- Chartreuse jaune12 €
Softs
- Coca-Cola4 €
- Fuze Tea4 €
- Orangina4 €
- Perrier4 €
- Schweppes4 €
- Diabolo4 €
- Sirop à l'eau3,50 €
Jus de fruits
- Pomme, abricot, tomate5 €
- Fraise, orange, ananas5 €
Boissons chaudes
- Espresso2 €
- Ristretto2 €
- Double espresso2,80 €
- Allongé2,80 €
- Noisette2,80 €
- Cappuccino4,50 €
- Chocolat chaud5 €
- Thé ou tisane3,80 €
Réservation
Une table
vous attend.
Du mardi au samedi le midi, du mercredi au samedi le soir, et un dimanche midi sur deux.
Ou par téléphone 09 62 00 81 53